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下列刀法中,不属于直刀法的是( )。
2024-01-14 15:38:17
厨师、炊事员考题
下列刀法中,不属于直刀法的是( )。
A.平刀法
B.推切
C.拉切
D.锯切
正确答案是A
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刀工操作的基本要求不包括( )。
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下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是( )。