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清蒸方法中( )是正确的。
2024-01-14 15:38:09
厨师、炊事员考题
清蒸方法中( )是正确的。
A.保持菜品本色
B.蒸制过程不加调料
C.口味软烂酥松
D.不加汤汁和水
正确答案是A
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烹炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )。
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白汤可以分为( )和浓白汤。