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爆的特点是( )速成。
2024-01-14 15:38:08
厨师、炊事员考题
1
爆的特点是( )速成。
A.旺火
B.微火
C.小火
D.中火
正确答案是A
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为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料( )后立即捞出。
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下列烹调方法只属于有烹制而不需要调制的是( )。