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羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。
2024-01-14 15:37:59
厨师、炊事员考题
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羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
正确答案是C
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牛肋条肉的特点是( ),结缔组织丰富,属三级牛肉。
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刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。