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餐料在( )检查无变质方可使用。
2024-01-14 15:37:46
厨师、炊事员考题
餐料在( )检查无变质方可使用。
A.进料时
B.加工前
C.加工后
D.购料时
正确答案是B
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菜点卫生要把好食品质量关,变质和不洁净食物坚决不上桌,餐厅用酱油、醋等佐料及盛具应( )。
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切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持( )。