烹调菠菜等蔬菜时,为了除去影响钙、铁吸收的( ),先开水烫一下再炒。

烹调菠菜等蔬菜时,为了除去影响钙、铁吸收的( ),先开水烫一下再炒。

A.植酸

B.草酸

C.磷酸

D.单宁酸

正确答案是B