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虾蓉馅一般用( )刀工处理。
2024-01-14 07:45:23
初级面点师选择题
虾蓉馅一般用( )刀工处理。
A.刀背斩
B.切
C.剁
D.斩
正确答案是1
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馅饼的风味特点是皮薄馅大、( )、口味鲜香。
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鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是( )。