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馅饼的风味特点是皮薄馅大、( )、口味鲜香。
2024-01-14 07:45:23
初级面点师选择题
1
馅饼的风味特点是皮薄馅大、( )、口味鲜香。
A.色泽金黄
B.色泽微黄
C.保持面坯原色
D.皮坯有特色
正确答案是1
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西双版纳的紫米其特点是,成饭后皆呈( ),滋味香甜,黏而不腻。
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虾蓉馅一般用( )刀工处理。