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和面后要做到( ),面不粘盆、面坯表面光滑。
2024-01-14 07:44:58
初级面点师选择题
和面后要做到( ),面不粘盆、面坯表面光滑。
A.面软硬合适
B.手不粘面
C.吃水均匀
D.干净利落
正确答案是2
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和面的手法以( )使用最为广泛。
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黑米又称( )、墨米、血糯等。