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炒芋角馅要掌握火候,( )则粉易坠底,肉不粘粉。
2024-01-14 07:44:49
初级面点师选择题
1
炒芋角馅要掌握火候,( )则粉易坠底,肉不粘粉。
A.火慢
B.火过猛
C.火小
D.火快
正确答案是1
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搓形后品种的形状大小要一致,制品( )。
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醋不具备的作用是( )。