面包在焙烤过程中，导致较多赖氨酸损失的主要原因是（ ）

面包在焙烤过程中，导致较多赖氨酸损失的主要原因是（ ）
A、发酵
B、淀粉糊化
C、美拉德反应
D、膨化
【正确答案】：C