以下做法有利于保存食物中维生素的有（）

以下做法有利于保存食物中维生素的有（）
A、油炸前原料挂糊
B、大米烹煮前反复用力搓洗
C、原料在烹调前尽量切细切碎
D、蔬菜先切再清洗
E、以微波加热代替传统加热
【正确答案】：AE