发酵酒的卫生管理措施有

发酵酒的卫生管理措施有
A、有足够的发酵期
B、不用明火直接烘烤大麦芽
C、保证原料清洁卫生
D、香精、色素应符合卫生标准
E、注意灌装设备、管道及酒瓶的清洗和消毒
【正确答案】：ABCE
【题目解析】：发酵酒 ① 保持原料清洁卫生； ② 生产工艺符合要求； ③ 设备、管道及酒瓶清洗和消毒；