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冰晶生成带的温度范围是
2024-08-26 23:01:17
食品卫生学(05746)
冰晶生成带的温度范围是
A、-1~-5℃
B、-8~-12℃
C、-30~-40℃
D、-50~-60℃
【正确答案】:A
【题目解析】:冰晶生成带 :-1℃— -5℃ 结冰率85%
冻结带 :-8℃— -12℃ 结冰率90%
冷冻带 :-18℃— -30℃ 结冰率98%
冷冻保存带 :-30℃— -50℃ 结冰率100%
水与其他成分同时冻结:<-50℃ 共晶点
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