肉尸表面成一层可阻止微生物生物入侵的干膜的阶段是（）

2024-08-26 23:28:23
食品卫生学(05746)

肉尸表面成一层可阻止微生物生物入侵的干膜的阶段是（）
A、僵直
B、后熟
C、自溶
D、腐败
【正确答案】：B

上一篇：要彻底杀灭肉类中可能存在的各种沙门菌并灭活其毒素，应使肉块深部温度达到80℃，持续（）

下一篇：按规定畜肉可用冷冻或盐腌法处理后出厂时,40cm2肌肉上囊尾蚴或钙化虫体数为（）