简述食糖的卫生及管理。

简述食糖的卫生及管理。
【正确答案】：（1）不得使用变质或霉变的甘蔗或甜菜作为加工原料，生产用水需符合《生活饮用水卫生标准》。
（2）用于食糖漂白的 SO₂的残留量符合国家规定。
（3）食糖的成品包装宜采用二层包装，并积极推广小包装。
（4）食糖储存应使用专库，保证不受外来因素的污染和潮解变质。