简述控制食品中大肠埃希菌繁殖的措施。

简述控制食品中大肠埃希菌繁殖的措施。
【正确答案】：（1）食品低温储存是控制大肠埃希菌繁殖的重要措施。
（2）加工后的熟肉制品要尽快地降温，摊开存放在凉爽通风的地方或装有空调的储藏间。
（3）食品工业、副食品商店、集体食堂、食品销售网点均应配置冷藏设备，低温储藏肉类食品。
（4）加工后的熟肉制品应尽快食用。一般情况下，烹调加工后的食品，保存时间应缩短在 6 小时以内。