酸乳常用的发酵菌种为保加利亚乳杆菌和（）

酸乳常用的发酵菌种为保加利亚乳杆菌和（）
A、乳酸链球菌
B、乳酸杆菌
C、双歧杆菌
D、嗜热乳酸链球菌
【正确答案】：D
【题目解析】：发酵乳即指在保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌的作用下发酵而成的酸性乳制品，最终产品中一般含有大量的相应活性乳酸菌。P78