简述适合生产干制果蔬原料的特点及品种。

简述适合生产干制果蔬原料的特点及品种。
【正确答案】：干制原料宜选择干物质含量高，风味色泽好，不易酶促褐变，成熟度适宜。常用于干制的果品有苹果、梨等，常用于干制的蔬菜有甘蓝、萝卜、马铃薯、洋葱等。