简述面包面团搅拌过程中后加盐法的特点。

简述面包面团搅拌过程中后加盐法的特点。
【正确答案】：①缩短面团搅拌时间；②有利于面粉中的蛋白质充分水化，面筋充分形成；③减少摩擦热量，有利于面团温度的控制；④减少能源损耗。