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肉类脂肪有20多种脂肪酸,饱和脂肪酸中主要是硬脂酸和
2024-08-26 21:30:43
食品加工与保藏(专)(05744)
肉类脂肪有20多种脂肪酸,饱和脂肪酸中主要是硬脂酸和
A、月桂酸
B、油酸
C、亚麻油酸
D、软脂酸
【正确答案】:D
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一般鱼体脂肪含量在刚刚产卵后为最低,此后逐渐增加,肥度最大的时期为下次产卵前的
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卡拉蜜尔化反应