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硬糖塑压成型的生产工艺特点是利用糖膏在一定温度下的
2024-08-26 21:31:38
食品加工与保藏(专)(05744)
硬糖塑压成型的生产工艺特点是利用糖膏在一定温度下的
A、最好的弹性
B、最大可塑性
C、最佳的凝固性
D、最好的流动性
【正确答案】:B
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大曲分为高温曲、中温曲和低温曲,其中高温曲主要用于生产
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以淀粉为原料,经酸法、酶法低度水解(DE值在20%以下),介于淀粉和淀粉糖之间的产品是