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肉制品生产过程中,可通过将肉粉碎来提高制品的
2024-08-26 21:38:35
食品加工与保藏(专)(05744)
肉制品生产过程中,可通过将肉粉碎来提高制品的
A、弹性
B、韧性
C、嫩度
D、硬度
【正确答案】:C
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在肉的腌制中常用于加速发色过程的腌制辅料是
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具有发色作用的腌制辅料是