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在90—120℃条件下进行的肉制品烟熏方法称为
2024-08-26 21:38:48
食品加工与保藏(专)(05744)
在90—120℃条件下进行的肉制品烟熏方法称为
A、冷熏法
B、温熏法
C、热熏法
D、焙熏法
【正确答案】:D
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肉制品加工过程中,亚硝酸盐发色所需介质pH条件为
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肉制品中使用磷酸盐的主要目的是