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（ ）黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一

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（ ）食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用

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（ ）食品中的蛋白质是提供人体组织生长、修补和更新的原料

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（ ）金属离子指数级与被测离子生成的配合物的稳定性大于M-EDTA的k稳

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（ ）二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu，选择测定波长为440nm

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（ ）粮食样品淀粉的测定，转化条件是1+1盐酸30ml，沸水浴2h

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（ ）外界因素对微生物的影响，仅指物理因素和化学因素

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（ ）实验室用电安全要求仪器设备外壳均应接地良好

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（ ）白酒总酯的测定质问下皂化时应大于24℃，否则结果会偏低

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（ ）用裴林氏法测定还原糖时，裴林氏甲、乙液应每次测定都要标定

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