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( )是制定菜品价格的重要依据。

  • 2024-01-16 11:39:35
  • 第101次星级厨师、炊事员
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一份红烧鱼,销售价格42.00元,销售毛利率是55%,该菜的毛利额是( )。

  • 2024-01-16 11:39:35
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某菜肴一盘,用A料0.2 kg,30.00元/kg,B料0.05 kg,6.00元/kg,C料0.89元,此菜肴的原料成本是(

  • 2024-01-16 11:39:34
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饮食产品价格是由成本、费用、( )、利润四部分构成。

  • 2024-01-16 11:39:34
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菜品成本价是18元,售价36元,毛利额是( )

  • 2024-01-16 11:39:34
  • 第101次星级厨师、炊事员
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某餐车晚餐供应收入3500.00元,其中炒菜收入1800.00元,毛利率55%,盒饭收入1700.00元,毛利率48%,晚餐炒菜

  • 2024-01-16 11:39:34
  • 第101次星级厨师、炊事员
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某餐车供应早餐120份,销售收入960.00元,毛利额480.00元,销售毛利率是50%,每份早餐应投入成本( )元。

  • 2024-01-16 11:39:34
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某餐车趟销售收入指标为6800.00元,规定中的综合毛利率为40%,完成趟计划指标需要原料成本( )。

  • 2024-01-16 11:39:34
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毛利额÷销售价格×100%是( )。

  • 2024-01-16 11:39:33
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某餐车本趟车领用餐料2400.00元,接上班退料320.00元,途中补料785.00元,本趟车实际耗用餐料成本3215.00元,

  • 2024-01-16 11:39:33
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