烹饪与膳食管理基础(05751) - 辅考 Serve 库

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某健康男性，身高180cm，体重90kg，从事轻体力劳动。计算此人每日所需的热量，并提出合理的建议。提示：标准体重=身高（cm）

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下列不影响油脂性质的因素是

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用料以水产、熏腊原料为主体的风味菜系是

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以清鲜醇浓、麻辣著称，且擅长小煎、小炒、干烧、干煸的风味菜系是

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化学性食物中毒

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食物中毒

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食品

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HA（危害分析）

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成碱性食物

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相使配伍

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