影响食品腐败变质的因素是

 影响食品腐败变质的因素是
A、食品的水分     
B、微生物 
C、食品的营养成分    
D、环境温度
E、食品的PH 
【正确答案】：ABCDE 
【题目解析】：影响食品腐败变质的因素1）微生物：微生物的酶促进腐败变质 2）食品本身组成和性质：食品的酶、水分、营养成分、PH和渗透压影响腐败进程3）环境  环境气温、气湿、紫外线和氧影响腐败变质进程