什么是氨基酸评分?说明其意义。

什么是氨基酸评分?说明其意义。
【正确答案】：氨基酸评分是评价食物蛋白质营养价值的一个指标(3分)。它是指待评食物蛋白质第一限制氨基酸含量占参考蛋白质同种氨基酸的百分比（4分)。