简述蛋白质互补作用及其原则。

简述蛋白质互补作用及其原则。
【正确答案】：蛋白质互补作用：
两种或两种以上食物蛋白质同时食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高利用率。
原则：
(1)食物的生物学种属越远越好。
(2)搭配的种类越多越好。
(3)食用时间越近越好，最好同时食用。