简述蔬菜的合理利用。

简述蔬菜的合理利用。
【正确答案】：(1)合理选择：注意选择新鲜、色泽深的蔬菜。
(2)合理加工与烹调：先洗后切。
(3)注重搭配菌藻类食物：避免选择萎蔫腐烂的蔬菜，防止食物中毒。