试述人类膳食结构与疾病健康的关系。

试述人类膳食结构与疾病健康的关系。
【正确答案】：动、植物食物平衡的膳食结构：其膳食构成是植物和动物食品并重，膳食结构比较合理。其膳食中植物性食物占较大比重，但动物性食品仍有适当数量。
该类型的膳食能量既能够满足人体需要，又不至于过剩；蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理；来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素如铁、钙等均比较充足，同时动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康。
以植物性食物为主的膳食结构：即以植物性食品为主、动物性食品为辅的膳食类型。
该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，来自于动物性食物的营养素如铁、钙、维生素A摄入也不足。这类膳食的结果是容易出现蛋白质、热能营养不良，以致体质低下，健康状况不良，劳动能力降低等。但从另一方面看，以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防。
以动物性食物为主的膳食结构：其膳食构成以动物性食物为主。属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型，以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维为主要特点。
这种膳食造成的后果是肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病等高发。
地中海膳食结构：这种膳食结构的主要特点是：膳食富含植物性食物。此膳食结构的突出特点是饱和脂肪酸摄入量低，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高。
此类膳食结构的居民心脑血管疾病发生率很低。