维生素A在下列哪些条件下不稳定

维生素A在下列哪些条件下不稳定
A、碱、酸性条件
B、酸性条件、日光
C、碱、日光
D、高温条件、碱
【正确答案】：B
【题目解析】：在空气中和日光下，维生素A顺序按酯、醇、醛、酸形式氧化破坏，特别是在高温条件下。维生素A对碱稳定，酸性环境不稳定，食物中维生素A避光于-20°C以下很稳定。