名词解释：蛋白质变性

名词解释：蛋白质变性
【正确答案】：蛋白质变性是指在一些物理或化学因素作用下，使蛋白质空间结构破坏，从而引起蛋白质理化性质改变，如溶解度降低和生物活性丧失的过程。