制麦

制麦
【正确答案】：是啤酒制造工艺过程中的一个环节，主要目的是产生各种水解酶类，例如淀粉酶、蛋白酶、磷酸酯酶和半纤维素酶等，使麦粒本身的物质适度溶解。