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鱼翅蛋白质的含量高达80%左右,但其蛋白质的营养价值不高,是因为
2024-08-14 17:27:04
烹饪营养学(一)(05770)
鱼翅蛋白质的含量高达80%左右,但其蛋白质的营养价值不高,是因为
A、鱼翅蛋白质的消化率低
B、蛋白质结构不合理
C、必需氮基酸的组成不合理
D、蛋白质变性温度低
【正确答案】:C
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