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烹饪原料按性质与来源及在烹饪中的作用,可大致归为三类:动物性原料、植料性原料和______。
2024-08-14 17:56:23
烹饪营养学(一)(05770)
烹饪原料按性质与来源及在烹饪中的作用,可大致归为三类:动物性原料、植料性原料和______。
【正确答案】:调味料
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禽类肌肉的蛋白质含量比畜类略高,可达到______以上。
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在食物搭配关系的研究上,以往更多的是强调营养的互补关系或营养平衡关系,而对食物搭配不当对机体带来不利的影响重视不够,即传统的__