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食品常用氨基酸类鲜味剂是
2024-08-14 16:14:46
食品加工与保藏(本)(05767)
食品常用氨基酸类鲜味剂是
A、5’-肌苷酸钠
B、5’-乌苷酸钠
C、琥珀酸
D、L-谷氨酸-钠
【正确答案】:D
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如果食品中不存在不饱和脂肪酸,则能催化类胡萝卜素漂白和花青素脱色的酶是
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当肌红蛋白养化时,铁原子转变为正铁(+3)态,就产生了