首页
冷害
2024-08-14 16:15:54
食品加工与保藏(本)(05767)
冷害
【正确答案】:在低温冷藏时,贮藏温度虽未低于其冻结点,但当贮藏温度低于其临界值时,这些水果、蔬菜就会表现出一系列的生理病害现象。这样由于低温所造成的生理病害现象称为冷害。
上一篇:
反渗透
下一篇:
试述鱼类的冷却、冷藏工艺。