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在肉类腌制品中最常使用的发色剂是
2024-08-14 16:22:59
食品加工与保藏(本)(05767)
在肉类腌制品中最常使用的发色剂是
A、烟酰胺
B、抗坏血酸盐
C、硝酸盐及亚硝酸盐
D、葡萄糖
【正确答案】:C
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在苯甲酸的结构中引入羟基会大大提高其抗菌防腐效力,引入羟基的位置是
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对羟基苯甲酸酯类