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简述低温对动物性物科的影响。
2024-08-14 16:35:31
食品加工与保藏(本)(05767)
简述低温对动物性物科的影响。
【正确答案】:低温保藏可以减弱生物体内酶的活性,延缓自身的生化降解反应过程,并减少微生体繁殖。
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