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商业杀菌
2024-08-14 16:40:10
食品加工与保藏(本)(05767)
商业杀菌
【正确答案】:将食品加热到较高的温度并维持一定的时间以达到杀死所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物,使杀菌后的食品复合货架期的要求。
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巴氏杀菌对于低酸性食品(pH>4.6),其主要目的是杀灭
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