简述食品加工中加入酶的目的。

简述食品加工中加入酶的目的。
【正确答案】：①提高食品品质;
②制造合成食品;
③增加提取食品成分的速度与产量;
④改良风味，稳定食品品质;
⑤增加副产品的利用。