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蛋白质工程技术对酶的性质的改造方面主要有()
2024-08-14 15:35:39
新型食品概论(05766)
蛋白质工程技术对酶的性质的改造方面主要有()
A、改变蛋白质的特性
B、改变蛋白质的生物活性
C、改变蛋白质的稳定性
D、改变蛋白质的毒性
E、改变蛋白酶的专一性
【正确答案】:ABCE
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简述冻结过程中食品温度下降的三个阶段。
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