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简述微胶囊的性质。
2024-08-14 15:35:55
新型食品概论(05766)
简述微胶囊的性质。
【正确答案】:①微胶囊的粒度总是不均匀的,而且变化范围相当宽。
②微胶囊心材的含量变化范围很大,可以从香精的7%-8%变化之微胶囊纤维素C的95%。相应的微胶囊的壁厚度变化亦很大,为0.1um-200um。
③微胶囊壁的渗透性能是微胶囊最重要的功能特性之一。
④影响微胶囊性质的其他性质。
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