1、简述蛋白质工程技术在食品行业中的应用

1、简述蛋白质工程技术在食品行业中的应用
【正确答案】：1、改变蛋白质的特性；2、改变蛋白质的生物活性；3、改变蛋白质的稳定性；4、改变蛋白酶的专一性。