简述软饭的膳食原则和要求

简述软饭的膳食原则和要求
【正确答案】：软饭膳食原则和要求：
1、基本同普食。
2、食物加工要细、软、烂。
3.不宜选含粗纤维多的蔬菜和富含肌腱、软骨的肉类。
4、鱼类要剔去刺骨。
5、烹制要清淡少盐。
6、主食以发酵面食为主。
7、长期采用软饭的病人因蔬菜在切碎、烹煮过程中水溶性维生素和矿物质损失多，应注意补充。