如何评价食物蛋白质营养价值？

如何评价食物蛋白质营养价值？
【正确答案】：①食物蛋白质含量：蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的基础；
②蛋白质消化率：反映蛋白质在消化道内被消化酶分解、吸收的程度；
③蛋白质利用率：是食物蛋白质被消化吸收后在体内 储 留 被 利用的程度。