在火腿制作过程中添加亚硝酸盐的作用是

在火腿制作过程中添加亚硝酸盐的作用是
A、防腐
B、发色
C、抗氧化
D、提高营养价值
【正确答案】：B
【题目解析】：添加亚硝酸盐的作用是发色。