影响淀粉老化的主要因素有

影响淀粉老化的主要因素有
A、淀粉的种类
B、食品的含水量
C、温度
D、酸度
E、湿度
【正确答案】：ABCD
【题目解析】：影响淀粉老化的主要因素有：淀粉的种类、 食品的含水量、 温度、 酸度。